Día Mundial del Corazón: una alimentación equilibrada también puede incluir carne fresca de cerdo

30 Septiembre, 2026

Salud en Casa.- En el marco del Día Mundial del Corazón, que se conmemora cada 29 de septiembre, la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI) destaca la importancia de adoptar hábitos saludables que contribuyan al cuidado de la salud cardiovascular. Una alimentación variada y equilibrada, la actividad física regular y el control de factores de riesgo son pilares para mantener un corazón saludable.

 

 

En este contexto, la carne fresca de cerdo puede formar parte de una alimentación equilibrada, especialmente cuando se priorizan cortes magros y se eligen métodos de preparación que permitan controlar el aporte de grasas, sal y otros ingredientes.

 

 

 

Según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), el consumo per cápita de carne fresca de cerdo peruano en el Perú alcanzó los 11 kilos por habitante en 2025 y se proyecta que llegue a 11,5 kilos durante este año. Esta cifra refleja el crecimiento sostenido de su consumo, que se ha triplicado durante la última década.

 

 

 

¿Qué aporta la carne fresca de cerdo peruano?

 

 

Una de las características de esta proteína es que alrededor del 90% de los cortes de cerdo son magros o semimagros, de acuerdo con la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI). Esto permite incorporarlos dentro de diferentes preparaciones y planes de alimentación, de acuerdo con las necesidades de cada persona.

 

 

Entre sus principales aportes nutricionales destacan:

 

 

 

●       Proteínas de alta calidad. La carne fresca de cerdo peruano aporta proteínas que contribuyen al mantenimiento y reparación de los tejidos y de la masa muscular. Los cortes magros, como el lomo, pueden ser una alternativa para quienes buscan incluir proteínas animales en una alimentación equilibrada.

●       Vitaminas del complejo B. Es fuente de vitaminas como la tiamina (B1), niacina (B3) y vitamina B12, nutrientes que participan en procesos relacionados con el metabolismo y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.

●       Minerales esenciales. Aporta minerales como hierro y zinc, necesarios para funciones importantes del organismo, entre ellas la formación de glóbulos rojos y el adecuado funcionamiento del sistema inmunológico.

●       Grasas y elección del corte. La composición nutricional puede variar según el corte. Por ello, elegir opciones magras y retirar la grasa visible permite controlar mejor el consumo de grasas saturadas. La forma de preparación también es importante: cocinar al horno, a la plancha o al vapor puede ser una alternativa frente a preparaciones que incorporan grandes cantidades de aceite.

 

“La carne fresca de cerdo peruano ha ganado un espacio importante en la alimentación de los peruanos y puede formar parte de una dieta equilibrada. Cerca del 90 % de sus cortes son magros y semimagros, por lo que la elección del corte y la forma de preparación son claves para aprovechar sus nutrientes y mantener una alimentación saludable”, señala Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI).

 

 

Más que elegir un alimento, se trata de cuidar el corazón

 

La salud cardiovascular no depende de un solo alimento. Mantener una alimentación variada, priorizar frutas, verduras, cereales integrales y fuentes de proteínas de calidad, además de realizar actividad física y evitar el consumo excesivo de grasas saturadas, azúcares y sal, son medidas que contribuyen a cuidar el corazón.

 

“La alimentación saludable va más allá de dejar de consumir determinados alimentos. Se trata de aprender a incorporarlos de manera equilibrada y variada. La carne fresca de cerdo peruano puede acompañar la mesa de las familias peruanas como una fuente nutritiva y versátil, siempre dentro de hábitos que prioricen el bienestar”, concluyó Trelles.

 

Para quienes deseen disfrutar de una preparación práctica, nutritiva y versátil, ASOPORCI comparte una receta de olluquito con cerdo, ideal para incorporar al menú de la semana.

 

INGREDIENTES (4 porciones)

 

250 g de pierna de cerdo

500 g de olluco

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

2 cucharadas de ají panca

1 cucharada de ají amarillo

½ cdta. de comino

1/2 cdta. de orégano

Aceite vegetal

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Perejil picado o hierbas frescas para terminar

Arroz blanco cocido para acompañar

 

 

PREPARACIÓN

1. Prepara el olluco

Lava muy bien los ollucos y córtalos en tiras delgadas. Reserva.

 

2. Corta y dora el cerdo

Corta la carne fresca de cerdo peruano en cubitos pequeños. Calienta una sartén o una olla con un poco de aceite o manteca y dora el cerdo hasta que tome un bonito color dorado. Retira y reserva.

 

3. Prepara el aderezo

En la misma sartén, agrega la cebolla roja finamente picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo, el ají panca, el ají amarillo, pimienta, comino y orégano. Cocina a fuego medio, removiendo para que los sabores se integren.

 

4. Incorpora el olluco

Agrega el olluco cortado en tiras y mezcla bien con el aderezo. Cocina hasta que el olluco empiece a ponerse tierno.

 

5. Añade el cerdo

Regresa el cerdo dorado a la preparación. Mezcla y continúa cocinando hasta que el olluco esté cocido y el cerdo completamente listo. Rectifica la sal y la pimienta.

 

6. Dale el toque final

Agrega perejil picado o las hierbas utilizadas en la preparación y mezcla una última vez.

 

7. Sirve tu olluquito con cerdo bien caliente acompañado de arroz blanco.

 

Ingresa a este video donde podrás observar esta preparación a detalle: https://www.instagram.com/reel/DdJyl8-BXiY/?stkn=YzRwMTF2Y3I3bjB6