La ciencia contra el mito: el consumo de lácteos podría reducir el riesgo de diabetes y contribuir a la salud cardiovascular

15 Marzo, 2026

 Investigaciones recientes presentadas en Perú revelan que la leche, el queso y el yogur no solo son nutritivos, sino que también podrían actuar como aliados frente a enfermedades crónicas en adultos.

 

 

Salud en Casa . – Durante el Primer Congreso Latinoamericano de Nutrición Láctea – Nutrilact, la ciencia volvió a situar a los lácteos en el centro del bienestar humano. El evento destacó hallazgos decisivos sobre cómo la estructura de la leche, conocida como la “matriz alimentaria”, influye en sus efectos sobre la salud.

 

 

El calcio y la proteína láctea en primer plano.

En la jornada, uno de los hallazgos más reveladores fue la comparación de la absorción de nutrientes. Mientras que el calcio de vegetales como la espinaca se aprovecha apenas en un 5%, el calcio de la leche alcanza una absorción superior al 30%. Esta diferencia es vital para la formación ósea en niños y la prevención de fracturas en adultos mayores. Además, se reafirmó que la proteína de los lácteos es de la más alta calidad disponible, superando ampliamente a las fuentes vegetales en su capacidad para construir y mantener tejido muscular.

Los expertos también señalaron que los productos lácteos son más que una suma de vitaminas y minerales; constituyen una estructura biológica compleja diseñada para favorecer el desarrollo y la protección de la salud a lo largo de todas las etapas de la vida.

 

Protección frente a enfermedades modernas

Durante la presentación, se abordaron mitos en torno a las grasas lácteas. La evidencia científica actual vincula el consumo de yogur y queso con una reducción en el riesgo de diversas enfermedades. Según los especialistas, los lácteos no solo aportan nutrientes, sino que sus componentes interactúan con el organismo para favorecer el metabolismo de la glucosa y contribuir a la protección del sistema cardiovascular.

 

 

 

 

Aliados para la infancia y el adulto mayor

Para la infancia, la leche se confirmó como un alimento clave para el crecimiento lineal, debido a su capacidad de estimular factores hormonales asociados al desarrollo. En adultos mayores, se destacó su rol en el mantenimiento de la masa y la fuerza muscular, contribuyendo a preservar la autonomía y la capacidad funcional en esta etapa de vida.

 

**Sobre el congreso: **

Nutrilact, Primer Congreso Latinoamericano de Nutrición Láctea, fue convocado en respuesta a la urgente necesidad de la región de enfrentar la triple carga de la malnutrición, que continúa desafiando los sistemas de salud y obstaculiza el progreso hacia el logro de los objetivos mundiales de nutrición. El Congreso fue organizado del 25 al 26 de febrero de 2026 por la comunidad láctea de los EE. UU., trabajando en colaboración con el Comité Asesor Científico de Nutrilact13, para analizar las evidencias más recientes sobre la adecuación de los nutrientes y las dietas saludables para enfocarse en “La nutrición generacional y el papel de los lácteos”.